رصد-أثير
هناك العديد من الأغذية التي تسرق الحديد من الجسم، ومعظمها نستهلكها يوميا دون علم منا بما يمكن أن تسببه ومن هذه الأغذية:
١- القهوة والشاي:
القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر تمنع امتصاص الجسم للحديد وذلك لاحتوائها على مادة “التانين” العفصية، وهي مادة كيميائية موجودة بصورة طبيعية في العديد من النباتات، خصوصًا في أوراقها وجذورها وثمارها غير الناضجة، وتتميز هذه المادة بطعم مرّ ولونها يميل إلى البني المحمر.
٢- الكالسيوم:
الكالسيوم أيضا يمنع امتصاص الحديد في الجسم، وتتمثل المصادر الغذائية للكالسيوم في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي.
٣- منتجات الحبوب:
تحتوي منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز والذرة على حمض “الفيتيك”، الذي يربط الحديد، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه.
٤- الكولا والليمونادة:
تندرج الكولا والليمونادة ضمن المشروبات، التي تمنع امتصاص الحديد في الجسم، وذلك لاحتوائها على الفوسفات.
وبخلاف الأغذية أعلاه فإن فيتامينC يساعد الجسم على امتصاص الحديد، وتتمثل مصادره الغذائية في الكرنب والقرنبيط والبروكلي والفلفل الحلو والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي.
